Auberge du Parc Carola

 

LES ENTREES


Tartare de Rumsteak de bœuf «Simmenthal» sur un sablé de parmesan, salade de mesclun 16,00€

Oeuf 64° de la ferme Kientzler aux Truffes noires
mousseline de pommes de terre, émulsion truffé 18,00

Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de fruits exotique (mangue, ananas, papaye,grenade)
au Raz el-hanout 21,00€

Fricassée de moules «Bouchot» du Mont St-Michel
au safran d’Alsace et légumes oubliés 16,00 €






LES POISSONS


«Tataki» de thon au sésame grillé
wok de légumes craquants, sauce soja-gingembre 26,00€

Grosses Tiger Prawns poêlées
risotto aux truffes noires et émulsion truffé 29,00€

La suggestion de poisson selon le marché 21,50€



LES VIANDES


Croustillant de mignon de porc au «Tandorri»
riz basmati aux légumes, sauce au piment d’espelette 24,00€

Tournedos de Filet de Boeuf «Charolais» grillée
Poêlées de champignons et pois gourmand
Os à moelle gratiné 32,00€

Pavé de Biche d’Alsace poêlé
Chou rouge aux épices et pommes macaire
au speck «Foret noire»
28,00€

DESSERTS


Croustillant framboise, mousse chocolat blanc
Crème glacée à la citronnelle thaï 12,00€

Mousse au chocolat, gateau au noix
tuile craquante, creme glacée au noix 12,00€

Crumble coing au caramel, chantilly
Glace à la vanille de Tahiti 11,00€

Poire pochée au miel
mousse pistache et sorbet chocolat 11,00€

MENU CAROLA 32,00 euros


Amuse Bouche
***
Fricassée de moules «Bouchot» du Mont St-Michel
au safran d’Alsace et légumes oubliés
ou
Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de fruits exotique (mangue, ananas, papaye,grenade)
au Raz el-hanout
supplément 5 euros
***************

Croustillant de mignon de porc au «Tandorri»
riz basmati aux légumes
sauce au piment d’espelette
ou
La suggestion de poisson selon le marché

**************
Crumble coing au caramel
chantilly et Glace vanille de Thaiti
ou
Poire pochée au miel
mousse pistache et sorbet chocolat
ou Assiette de fromages

MENU DECOUVERTE 51 euros


Amuse Bouche

Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de fruits exotique (mangue, ananas, papaye,grenade)
au Raz el-hanout ou Fricassée de moules «Bouchot» du Mont St-Michel
au safran d’Alsace et légumes oubliés
***************
Grosses «Tiger Prawns»
risotto aux truffes noire
émulsion truffée

***************
Croustillant de mignon de porc au «Tandorri»
riz basmati aux légumes, sauce au piment d’espelette
ou
La suggestion de poisson selon le marché

**************
Crumble coing au caramel
chantilly et Glace vanille de Thaiti
ou
Poire pochée au miel
mousse pistache et sorbet chocolat
ou Assiette de fromages

MENU GASTRONOMIQUE 64 euros servi pour l'ensemble de la Table



Amuse Bouche
***
Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
Chutney de fruits exotique
(Mangue, ananas, papaye,grenade)
***
«Tataki de thon au sésame grillé
Wok de légumes craquants
Sauce soja-gingembre
***
Grosse Tiger Prawns poelées
Risotto aux truffes noires
***
Tournedos Filet de Bœuf «Charolais»
Poelées de champignos et pois gourmande
***
Cocotte de Vacherin Mont dOr
Au jambon cru «Duroc»
***
Croustillant framboise et mousse au chocolat blanc
Crème glacée à la citronnelle thai
***
Mignardises

MENU ENFANT 13,00 euros


Filet de Poulet rôti
légumes de saison, nouilles au beurre
sauce crème
~~~~~~
Surprise de notre Patissier

Le menu enfant est proposé jusqu'a 12 ans

Auberge du Parc Carola - 48, route de Bergheim - 68150 Ribeauvillé - Alsace
Tél. : +33 (0)3 89 86 05 75 Email : aubergeduparccarola@hotmail.fr
Conception © Eliophot | Mentions légales
Deutsche Version Deutsche Version