Auberge du Parc Carola

 

LES ENTREES


Saumon "Bömlo" mariné à la coriandre
crème Yuzu et crackers au sésame noir
16,00 €

Oeuf 64° de la ferme «Kientzler» aux Truffes noires
mousseline de pommes de terre, émulsion truffée 18,00 €

Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de fruits exotiques (mangue, ananas, papaye, grenade)
au Raz el-hanout 21,00 €

Beignets de Grenouilles
purée aillée aux herbes et pistou au persil plat 25,00 €




LES POISSONS


Médaillons de lotte "Bretonne" poêlés
haricots coco blanc à la sariette
croustillant chorizo 32,00€

Noix de St-Jacques grillées
Mousseline de panais et ses chips
émulsion panais
30,00€

La suggestion de poisson selon le marché 24,00€



LES VIANDES


Côte de veau «français» poêlée
Carottes confites au beurre demi sel
pommes "Maxime" 32,00€

Tournedos de Filet de Boeuf «Charolais» grillé
et foie gras de canard poêlés
Gnocchi, champignons et pois gourmands 36,00€

Suprême de canette laqué au miel
chou chinois au piment d'Espelette
mousseline et chips de patate douce
28,00€

DESSERTS



Feuilleté aux pommes facon "Tarte Tatin"
chantilly et glace à la vanille de Thaiti
11,50€

Gâteau moelleux au chocolat
Crème anglaise arabica et glace café baileys 12,50€

Verrine "Forêt Noire"
mousse au Kirsch d'Alsace
biscuit et copeaux chocolat
sorbet griotte 12,50€

Tartare de mangue au poivre «Siltimur»
Crème glacée citronnelle gingembre 11,50€

MENU CAROLA 33,00 euros


Amuse Bouche
***
Saumon "Bömlo" mariné à la coriandre
crème Yuzu et crackers au sésame noir
ou
Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de fruits exotique (mangue, ananas, papaye,grenade)
au Raz el-hanout
supplément 5 euros
***************

Suprême de canette laqué au miel
chou chinois au piment d'Espelette
mousseline et chips de patate douce
ou
La suggestion de poisson selon le marché

**************
Feuilleté aux pommes facon "Tarte Tatin"
chantilly et glace à la vanille de Thaiti
ou
Tartare de mangue au poivre "Siltimur"
crème glacée citronnelle-gingembre
ou Assiette de fromages

MENU DECOUVERTE 52 euros


Amuse Bouche

Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de fruits exotique (mangue, ananas, papaye,grenade)
au Raz el-hanout ou
Saumon "Bömlo" mariné à la coriandre
crème Yuzu et crackers au sésame noir
***************
Noix de St-Jacques grillées
Mousseline de panais et ses chips
émulsion panais
***************
Suprême de canette laqué au miel
chou chinois au piment d'Espelette
mousseline et chips de patate douce
ou
La suggestion de poisson selon le marché

**************
Feuilleté aux pommes facon "Tarte Tatin"
chantilly et glace à la vanille de Thaiti
ou
Tartare de mangue au poivre "Siltimur"
crème glacée citronnelle-gingembre
ou Assiette de fromages

MENU GASTRONOMIQUE 65 euros servi pour l'ensemble de la Table



Amuse Bouche
***
Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
Chutney de fruits exotique
(Mangue, ananas, papaye,grenade)
***
Medaillon de lotte "Bretonne"
haricots coco blancs à la sariette
croustillants chorizo
***
Noix de St-Jaques grillées
mousseline de panais et ses chips
émulsion panais
***
Tournedos Filet de Bœuf «Charolais»
Poelées de champignos et pois gourmande
sauce perigourdine
***
Brie de Meaux aux truffes noires
***
Verrine "Forêt Noire"
mousse au Kirsch d'Alsace
biscuit et copeaux chocolat
sorbet griotte
***
Mignardises

MENU ENFANT 13,00 euros


Filet de Poulet rôti
légumes de saison, nouilles au beurre
sauce crème
~~~~~~
Surprise de notre Patissier

Le menu enfant est proposé jusqu'a 12 ans

Auberge du Parc Carola - 48, route de Bergheim - 68150 Ribeauvillé - Alsace
Tél. : +33 (0)3 89 86 05 75 Email : aubergeduparccarola@hotmail.fr
Conception © Eliophot | Mentions légales
Deutsche Version Deutsche Version