Auberge du Parc Carola

 

LES ENTREES


Tartine de jambon de sanglier d’Alsace
Pomme Granny Smith et céleri façon «Waldorf» 16,00 €

Oeuf 64° de la ferme «Kientzler» aux Truffes noires
mousseline de pommes de terre, émulsion truffée 18,00 €

Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de fruits exotiques (mangue, ananas, papaye, grenade)
au Raz el-hanout 21,00 €

Fricassée de moules «Bouchot» du Mont St-Michel
au safran d’Alsace et légumes oubliés 16,00 €




LES POISSONS


«Tataki» de thon au sésame grillé
wok de légumes craquants, sauce soja-gingembre 26,00€

Noix de St-Jacques grillées
Mousseline de panais et ses chips
émulsion truffée
30,00€

La suggestion de poisson selon le marché 21,50€



LES VIANDES


Côte de veau «français» poêlée
Chou vert braisé et blinis au potimarron 30,00€

Tournedos de Filet de Boeuf «Charolais» grillé
Poêlée de champignons et pois gourmands
Os à moelle gratiné 32,00€

Pavé de Biche d’Alsace poêlé
Chou rouge aux épices et
pommes macaire au speck «Forêt noire»
28,00€

DESSERTS



Blanc-Manger à la noix de coco
Minestrone d’ananas aux épices de noël
Crème glacée au rhum
11,50€

Gâteau moelleux au chocolat
Crème anglaise arabica et glace café baileys 12,50€

Torche aux marrons
Glace à la vanille de Tahiti 12,50€

Tartare de mangue au poivre «Siltimur»
Crème glacée citronnelle gingembre 11,50€

MENU CAROLA 32,00 euros


Amuse Bouche
***
Oeuf 64°C de la ferme "Kientzler"
mousseline de pommes de terre
et copeaux de "Coppa di Parme"
ou
Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de fruits exotique (mangue, ananas, papaye,grenade)
au Raz el-hanout
supplément 5 euros
***************

Cotelettes de sanglier poelées
chou rouge aux épices
knepflas au fromage blanc
ou
La suggestion de poisson selon le marché

**************
Blanc-Manger à la noix de coco
minestrone d'ananas aux épices de noël
crème glacée au rhum
ou
Tartare de mangue au poivre "Siltimur"
crème glacée citronnelle-gingembre
ou Assiette de fromages

MENU DECOUVERTE 51 euros


Amuse Bouche

Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de fruits exotique (mangue, ananas, papaye,grenade)
au Raz el-hanout ou
Oeuf 64°C de la ferme "Kientzler"
mousseline de pommes de terre
et copeaux de "Coppa di Parme"
***************
Noix de St-Jacques grillées
Mousseline de panais et ses chips
émulsion truffée
***************
Cotelettes de sanglier pôelées
chou rouge aux épices
knepflas au fromage blanc
ou
La suggestion de poisson selon le marché

**************
Blanc-Manger à la noix de coco
minestrone d'ananas aux épices de noël
crème glacée au rhum
ou
Tartare de mangue au poivre "Siltimur"
crème glacée citronnelle-gingembre
ou Assiette de fromages

MENU GASTRONOMIQUE 64 euros servi pour l'ensemble de la Table



Amuse Bouche
***
Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
Chutney de fruits exotique
(Mangue, ananas, papaye,grenade)
***
«Tataki de thon au sésame grillé
Wok de légumes craquants
Sauce soja-gingembre
***
Noix de St-Jaques grillées
mousseline de panais et ses chips
émulsion truffée
***
Tournedos Filet de Bœuf «Charolais»
Poelées de champignos et pois gourmande
sauce perigourdine
***
Cocotte de Vacherin Mont dOr
Au jambon cru «Duroc»
***
Torche aux marrons
glace à la vanille "Thaiti"
***
Mignardises

MENU ENFANT 13,00 euros


Filet de Poulet rôti
légumes de saison, nouilles au beurre
sauce crème
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Surprise de notre Patissier

Le menu enfant est proposé jusqu'a 12 ans

Auberge du Parc Carola - 48, route de Bergheim - 68150 Ribeauvillé - Alsace
Tél. : +33 (0)3 89 86 05 75 Email : aubergeduparccarola@hotmail.fr
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