Auberge du Parc Carola

 

Vorspeisen


Krevetten-Gurkensalat mit Cocktailsauce
Pomelos und Römersalat mit Oreganoöl
15,50€

Kaninchen-Ballotine gefüllt mit Entenmastleber
«Ostergruss» Radieschen und junge Salatsprossen
16,00€

Briochetoast mit Spänen von Gänseleberterrine
Chutney von der Charentais-Melone mit Holunder
21,00€

Gegrillte Gemüse-Antipasti mit Zitronenthymian
Bruschetta mit elsässischem Ziegenfrischkäse
14,00€

Fischgerichte


Fischempfehlung der Küchenchefin
21,50€

Doradenfilet «Royale» gegrillt mit Sesam
hausgemachte Gnocchi, mariniertes Gemüse
und Korianderpesto
26,00€

Gebratene «Black Tiger Prawns»
Sommertrüffelrisotto und Yuzu-Hollandaise
29,00€

Fleischgerichte


Rosa gebratene frz. Kalbshüfte
mit Artischocken à la barigoule
Macaire-Kartoffeln mit Schwarzwälder Speck
28,00€

«Black Angus» Entrecôte gegrillt
Country Potatoes, Frühlingsgemüse
Sauce Bearnaise
32,00€

Lammcarré aus dem «Sisteron»
Frikassé von Zucchini, Paprika, Strauchtomaten
Oliven pitchouline, Lammjus
26,00€

Desserts


Hasselnusskrokant mit Schokoladen-Tonkafüllung
Hasselnusseis
12,00€

Himbeerzigarre auf weisser Schokoladenmousse
Himbeercoulis und Zitronengraseis
12,00€

Abrikosen-Minestrone mit Akazienhonig
Mandelcreme und Abrikosensorbet
10,50€


Marinierte Erdbeeren mit Basilikum
Mascarponemousse und Erdbeersorbet
10,50€

MENU CAROLA 32,00 euros


Krevetten-Gurkensalat mit Cocktailsauce
Pomelos und Römersalat mit Oreganoöl
oder
Briochetoast mit Spänen von Gänseleberterrine
Chutney von der Charentais-Melone
mit Holunder Aufpreis 5€ im Menü Carola
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Lammcarré aus dem «Sisteron»
Frikassé von Zucchini, Paprika, Strauchtomaten
Oliven pitchouline, Lammjus
oder
Fischempfehlung der Küchenchefin

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Abrikosen-Minestrone mit Akazienhonig
Mandelcreme und Abrikosensorbet
oder
Marinierte Erdbeeren mit Basilikum
Mascarponemousse und Erdbeersorbet
oder
Französischer Käseteller


MENU DECOUVERTE 51 euros


Amuse Bouche
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Briochetoast mit Spänen von Gänseleberterrine
Charentaise-Melonen-Chutney mit Holunderblüten

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Black Tiger Prawns gebraten
Sommertrüffelrisotto und Yuzu-Hollandaise

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Lammcarré aus dem «Sisteron»
Frikassé von Zucchini, Paprika, Strauchtomaten
Oliven pitchouline, Lammjus
oder
Fischempfehlung der Küchenchefin

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Abrikosen-Minestrone mit Akazienhonig
Mandelcreme und Abrikosensorbet
oder
Marinierte Erdbeeren mit Basilikum
Mascarponemousse und Erdbeersorbet
oder
Französischer Käseteller

MENU GASTRONOMIQUE 64 euros


Amuse Bouche
***
Briochetoast mit Spänen von Gänseleberterrine
Chutney von der Charentais-Melone
mit Holunderblüten
***
Gebratene «Black Tiger Prawns»
Sommertrüffelrisotto und Yuzu-Hollandaise
***
Doradenfilet «Royal» gegrillt mit Sesam
hausgemachte Gnocchi mit getrockneten Cherrytomaten
und Korianderpesto
***
Rosa gebratene frz. Kalbshüfte
mit Artischocken à la barigoule
Macaire-Kartoffeln mit Schwarzwälder Speck
***
«Brie de Meaux» gefüllt
mit Sommertrüffel
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Himbeerzigarre auf weisser Schokoladenmousse
Himbeercoulis und Zitronengraseis
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Mignardises


Zu den Menüs empfehlen wir Ihnen unsere dazu fein abgestimmten Weinideen

- 3 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 19,50€ p.P.
- 4 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 24,00€ p.P.
- 5 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 30,00€ p.P.






Kindermenü 13,00 euros


Bio-Hähnchenfilet oder Fischfilet gebraten
mit frischen Gemüsen und Nudeln
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Überraschung aus der Patisserie
z.b. Schokoladenmäuse

Das Kindermenü wird bis 12 Jahre serviert

Auberge du Parc Carola - 48, route de Bergheim - 68150 Ribeauvillé - Alsace
Phone : +33 (0)3 89 86 05 75 Email : aubergeduparccarola@hotmail.fr
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